Tulum Peyniri Nedir ?

Genellikle koyun ve keçi sütünden yapılan, kıl keçi veya
koyun tulumlarına basılarak fazla nem oranı olan mağaralarda
iki üç ay bekletilerek olgunlaştırılıp ortaya çıkan peynirimizdir,
şuanda bu yöntem teknolojinin de ilerlemesiyle kısmen terk edilip
soğuk hava depolarında bekletilerek olgunlaştırılmaya başlandı.
Sonbaharda yapılmaya başlanmalı çünkü yaza doğru ilk çiçekler
çıktığı zaman otlatılan koyunlardan elde edilen süt tulum peyniri
için kullanılmaya uygun olmaz bunun sebebi de bu koyunların
sütünün sulu olmasıdır. Sonbahara doğru yapılmaya başlanırsa
büyümüş otlar sayesinde koyunların sütü daha yağlı olur bu da
hayliyle tulum peynirini daha lezzetli yapar. Tulum peynirinin tadı
yöreden yöreye değişir.

Tulum Peyniri Çeşitleri

Bir çok şehrimizin kendine ait tulumu vardır tulum peyniri
çeşitlerinden en sevilenler ise başta Munzur yaylası Tulum Peyniri, Elazığ tulum peyniri diğer
adıyla şavak tulum peyniri gelir sonra Erzincan deri tulum peyniri ,
İzmir tulum peyniri, Bergama tulum peyniri ve Konya obruk tulum
peyniri diye devam eder . Hepsinin kendine has tadı vardır.

Tulum Peyniri Özellikleri

Erzincan tulum peynirinin özellikleri diğer peynirlere göre daha
parlak görünümlü, daha güzel kokulu, tam yağlı ve daha
lezzetlidir. Lezzeti kişiden kişiye farklılık gösterse de genelde
böyle bilinir.

Tulum Peyniri Nasıl Yapılır ?

 

Tulum peyniri nasıl yapılır şöyle önce tabi ki yaylalardan toplanan
süt mayalanır. Sütün çiğ olarak kullanılması çok önemlidir. Daha
sonra mayalanan süt yarım saat bir saat sonra ince bir bezden
yapılan süzeklere alınıp peynir haline getirilir. Üzerinden bir gece
geçtikten sonra da torbalara konup 10 güne yakın bekletilir . Bu
aşamada suyunun tamamen çekilmesi amaçlanır . Sonrasında da
peynir kemah tuzuyla bolca tuzlanır ardından tekrar torbalara
konup bağlanır . Yine 10 gün bekletildikten sonra suyu tamamen
süzülünce , tulum peynirini bidonlara ve deriye basmak üzere
soğuk hava depolarına gönderilir . Bir süre bekletildikten sonra da
kıvama gelir.

Tulum Peyniri Yararları Nedir ?

Tulum peynirinin yararları protein ve kalsiyum açısından çok
zengin olduğu için saymakla bitmez . Kansızlık problemini
önlemeye yarar , kemik erimesinin yavaşlamasını destekler ,
tansiyonu düşürmeye fayda sağlar , bağışıklık sistemini
güçlendirmeye fayda sağlar ve daha bir çok şey .

 

Tulum Peyniri Fiyatı Nedir ?

Tulum peynirinin fiyatı hakkında da bir kaç şey söyleyip konuyu
kapatacak olursak, kesin bir fiyat söyleyememekle birlikte yöreye
göre fiyatları değişmektedir .